平時我們都是聽說廣州河粉，但是越南河粉是越南出了名的百姓料理，其風(fēng)味跟廣州河粉不一樣。越南炒河粉怎么做呢？
越南河粉，在越南本地可是有著響當(dāng)當(dāng)?shù)拿�。不要誤以為一碗粉的味道來得輕而易舉，要知道注定湯河粉的生死權(quán)的在于湯底和河粉，因此其特色便注定了其功夫出處。其湯底的制作方式是用牛骨熬制，味濃色淺，滑而不膩。河粉則需有韌度和彈性，火候和時間要恰到好處。其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。眾多材料便知其味不假。在燙好的河粉中，添加辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，加上這舉足輕重的湯底，撒上幾粒蔥花、芫荽，被激發(fā)的食欲此刻全然得以滿足。
越南河粉的做法：
越南河粉材料：
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、芽菜菜、姜片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。
越南河粉做法：
牛腩洗凈“飛水”撈起備用。姜片、洋蔥塊用火烤香后備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，撈起切片備用，連續(xù)用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調(diào)味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟后上碗，加入辣椒、芽菜菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽即可食用。
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